Reffen – kopenhaski Street Food

Reffen – co to takiego?

Reffen – Copenhagen Street Food to przede wszystkim fantastyczna gastronomia i przedsiębiorczość. Na powierzchni 6000 m2 ponad 50 entuzjastycznych szefów kuchni i kulinarnych entuzjastów kultywuje swoją wielką pasję do gastronomii i dobrego rzemiosła. Kontenery, które tworzą punkty gastronomiczne Reffen wynajmowane są na okres maksymalnie trzech lat. W przeciągu tych 3 lat kucharze oprócz samego kucharzenia uczą się jednocześnie stawać na własnych nogach jako przedsiębiorcy. W Reffen panuje międzynarodowa atmosfera, reprezentowana przez ponad 17 narodowości. Co tydzień odbywają się tu wydarzenia łączce mniejsze i większe społeczności: wszystko, od bingo i quizów po warsztaty, wykłady i koncerty.

Wizja Reffen

Reffen ma być kreatywnym placem zabaw dla przedsiębiorców, entuzjastów i lokalnych bohaterów. Tutaj, według założeń, wspólnie rozwijać ma się kopenhaska scena kulinarna, nowe kreatywne projekty i nowa dzielnica Kopenhagi. Cały proces ma na względzie zarówno dobro klimatu, środowiska, jak i człowieka.

W zgodzie ze środowiskiem

Wszyscy straganiarze są starannie wybierani w oparciu o ich umiejętności, jakość i koncepcję. Muszą oni wyznawać i zgodzić się na ukierunkowaną pracę ze zrównoważoną gastronomią. W zamian otrzymują obniżkę czynszu, jeśli na przykład otrzymają medal ekologii. 

Ponadto większość Reffen składa się z materiałów pochodzących z recyklingu, a punkty gastronomiczne i warsztaty znajdują się w przetworzonych kontenerach transportowych. Jednocześnie świadomość ograniczania marnowania żywności i odpowiedzialność społeczna towarzyszy Reffen na codzień i jest integralną częścią całego przedsięwzięcia. Jedzenie serwowane jest w jednorazowych i biodegradowalnych naczyniach, a produkty pochodzą od lokalnych i ekologicznych producentów.What is not to like!

Kto stoi za pomysłem i administracją Reffen?

Jesper Julian Møller jest właścicielem i założycielem Reffen oraz człowiekiem, który zapoczątkował street food na Papirøen i wprowadził Duńczyków w całą koncepcję ulicznego jedzenia. Misja Jesper’a była jasna od samego początku: Jesper po wyprowadzce z Papirøen, która zaadaptowana została pod nowe mieszkania chciał ponownie przywrócić to miejsce ludziom i pomóc im otworzyć własny biznes w branży restauracyjnej. Dlatego postanowił przeforsować koncepcję tak zwanych „niezależnych szefów kuchni”. Tak zrodził się pomysł na Reffen.

Ruben Passer jest dyrektorem zarządzającym Reffen. Ruben był też zaangażowany koncepcji street food na wcześniejszym Papirøen. Teraz dba o to, by Reffen rozwijał się w dobrym kierunku. Ruben czuje się najlepiej, gdy stoi za biurkiem DJ-a i rozsiewa pozytywne wibracje.

Vincent Dreier jest dyrektorem handlowym i prawą ręką Jesper’a. Vincent swoje doświadczenie zdobywał na lotnisku w Kopenhadze w 7-Eleven. Ma świetne rozeznanie i twardą ręką do zarządzania sprzedażą i liczbami. Vincent ma również bardzo dobry nos do gastronomii i wina.